Apa Itu Kakao dan Bedanya Sama Cokelat?

Kakao itu biji. Cokelat itu hasil olahannya.

Banyak yang mengira kakao dan cokelat itu sama. Padahal beda. Kakao adalah bahan mentahnya, cokelat adalah hasil setelah bahan itu diolah. Kalau kamu nggak paham bedanya, kamu gampang ketipu label di toko.

Di pelajaran ini, kita belajar pelan-pelan: apa itu kakao, apa itu cokelat, dan kenapa dua kata ini sering ketuker.

1. Kakao Itu Biji

   Kakao berasal dari buah kakao.

   Di dalam buah itu ada biji-biji kecil. Biji itulah yang disebut kakao. Biji ini awalnya pahit, asam, dan nggak enak dimakan langsung. Rasanya masih mentah.

   Biji kakao inilah yang nanti diolah jadi berbagai macam produk. Tanpa biji ini, nggak ada cokelat.

   Jadi kalau kamu dengar kata kakao, ingat: ini bahan mentahnya, masih berupa biji.

2. Cokelat Itu Hasil Olahannya

   Cokelat dibuat dari biji kakao yang sudah diolah.

   Biji kakao dikeringkan, disangrai, digiling, lalu dicampur dengan bahan lain seperti gula dan kadang susu. Hasil akhir dari proses itu yang kita kenal sebagai cokelat.

   Cokelat inilah yang kita beli di toko dalam bentuk batangan, minuman, atau taburan.

   Jadi urutannya gini:

   Buah kakao > Biji kakao > Diolah > Cokelat

   Kalau kamu balik urutannya, kamu akan bingung. Kakao bukan cokelat. Cokelat berasal dari kakao.

3. Kenapa Sering Ketuker?

   Ada tiga alasan kenapa dua kata ini sering ketuker.

   Pertama, di toko, semua ditulis cokelat. Jarang ada yang nulis kakao. Jadi kita terbiasa menyebut semuanya cokelat.

   Kedua, warnanya mirip. Biji kakao dan cokelat sama-sama cokelat warnanya. Mata kita gampang ketipu.

   Ketiga, rasanya sering disamain. Padahal rasa kakao asli itu pahit dan kompleks, sedangkan rasa cokelat yang banyak dijual itu manis karena sudah ditambah banyak gula.

   Karena tiga hal ini, kita jadi mengira kakao dan cokelat itu satu benda yang sama. Padahal bukan.

4. Cara Paling Gampang Bedainnya

   Kamu nggak perlu hafal teori. Cukup ingat tiga pertanyaan ini pas lagi di toko:

   1. Apa bahan pertamanya?
   Kalau di label tertulis biji kakao atau kakao sebagai bahan utama, itu lebih dekat ke kakao asli. Kalau yang ditulis pertama adalah gula, itu tandanya kakao-nya cuma sedikit.

   2. Berapa persen kakaonya?
   Kalau ada tulisan 70% kakao, 80% kakao, itu artinya sebagian besar isinya kakao. Kalau nggak ada persennya sama sekali, kamu patut curiga.

   3. Rasanya cuma manis atau ada rasa lain?
   Cokelat yang kakao-nya asli biasanya punya rasa yang lebih dalam: pahit, sedikit asam, kadang ada rasa buah. Kalau rasanya cuma manis doang, kemungkinan besar kakao-nya sedikit.

   Tiga pertanyaan ini aja udah cukup buat kamu nggak gampang ketipu lagi.

Jadi, Apa Itu Kakao?

Kakao adalah biji dari buah kakao. Cokelat adalah hasil olahan dari biji itu.

Kalau kamu ingat satu kalimat ini, kamu udah lebih paham dari kebanyakan orang yang beli cokelat di toko:

Kakao itu biji. Cokelat itu hasil olahannya.

Minggu depan, kita akan belajar kenapa rasa cokelat bisa beda-beda, padahal dari biji yang sama. Itu namanya fermentasi. Pelan-pelan aja, satu pelajaran tiap minggu.

Kalau pelajaran ini bikin kamu lebih paham, berlangganan aja biar nggak ketinggalan pelajaran minggu depan. Gratis, anonim, berhenti kapan saja.